مربای هویج یکی از پرطرفدارترین انواع مرباها در جهان است و مانند دیگر مرباها، بیشتر به عنوان صبحانه سرو می‌شود. این مربا در کنار مرباهایی نظیر به و بالنگ، از محبوب‌ترین‌ها در ایران نیز محسوب می‌شود. تهیه مربای هویج به روش‌های متنوعی امکان‌پذیر است، اما رایج‌ترین شیوه آن استفاده از هویج رنده‌شده است. البته اگر بخواهید مربا را به شکلی مجلسی‌تر درست کنید، می‌توانید هویج‌ها را به صورت خلالی خرد کنید یا از کاترهای کوچک برای شکل‌دهی به هویج‌ها بهره ببرید. برای مشاهده دستور کامل تهیه مربای هویج با وبسایت ژوان همراه باشید.
فهرست محتوا
مواد لازم برای یک شیشه کوچک مربای هویج
| مواد لازم | مقدار لازم | |
|---|---|---|
| 1 | هویج | 500 گرم |
| 2 | شکر | 500 گرم |
| 3 | گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| 4 | آبلیمو ترش | 1 قاشق غذاخوری |
| 5 | آب | 2 لیوان |
| 6 | زعفران | 1 قاشق چای‌خوری |
| 7 | پودر هل | به مقدار لازم |
طرز تهیه مربای هویج
آماده‌سازی و رنده کردن هویج‌ها
ابتدا هویج‌ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به‌صورت دلخواه رنده کرده و کنار بگذارید تا آب اضافی‌شان خارج شود.
تفت دادن هویج‌ها
هویج‌های رنده شده را در یک قابلمه مناسب (ترجیحاً مسی) بریزید. سپس با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا نرم شوند.
اضافه کردن آب و شکر
پس از نرم شدن هویج‌ها، 2 لیوان آب به آن‌ها اضافه کنید. سپس شکر را به تدریج به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود.
پخت آرام و رسیدن به قوام مناسب
درب قابلمه را بگذارید و با استفاده از شعله پخش‌کن، مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی بپزد و قوام یابد. هر از گاهی مربا را بررسی کنید تا زمان مناسب برای برداشتن آن از روی حرارت را تعیین کنید.
تست قوام مربا
برای اطمینان از قوام مناسب مربا، کمی از شهد آن را در یک لیوان آب سرد بریزید. اگر شهد به صورت سالم در آب ته‌نشین شد و پخش نشد، مربا آماده است.
اضافه کردن هل، آبلیمو و گلاب
در صورتی که شهد پخش شد، مربا نیاز به زمان بیشتری برای پخت دارد. پس از این که مربا به غلظت مطلوب رسید، هل، آبلیمو و گلاب را اضافه کنید و مواد را به آرامی مخلوط کنید.
خنک کردن و بسته‌بندی مربا
پس از 2 تا 3 دقیقه، مربا را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس آن را در شیشه‌های مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید. مربای هویج خوشمزه برای صبحانه حاضر است. نوش جان!
نکات مهم
شکرک زدن
یکی از مشکلات رایج در تهیه مربای هویج شکرک زدن آن است. این مشکل معمولاً به دلیل پخت مربا با حرارت بالا رخ می‌دهد. برای جلوگیری از شکرک‌زدن، مربا را با حرارت ملایم بپزید.
مارمالاد هویج
مارمالاد هویج شبیه به مربای هویج است، اما غلظت بیشتری دارد و در تهیه آن معمولاً از ژلاتین یا ژله استفاده می‌شود. برای آشنایی با روش درست کردن این مارمالاد می‌توانید به مطلب طرز تهیه مارمالاد هویج مراجعه کنید.
امتیاز کاربران:
( )
