مرحله اول
مرحله اول در تهیه خیارشور خوشمزه به روش خانگی، شامل جدا کردن قسمت های اضافی خیارها است. ابتدا بخش‌های اضافی خیارها را مجزا کنید(حتی به پوست خیار دقت کنید و آن را آسیب نرسانید)، سپس خیارها را همراه با شوید و ترخون بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها به خوبی تخلیه شود.
دوم
پس از اینکه آب اضافی از خیارها و سبزیجات رفت، آنها را با یک دستمال تمیز خشک می‌کنیم. حتماً به خاطر داشته باشید که مواد خیارشور باید همانند ترشیجات، کاملاً خشک باشند و هیچ رطوبتی باقی نماند. این امر بسیار حائز اهمیت است زیرا رطوبت باعث کپک زدن سریع خیارشور می‌شود.
مرحله سوم
در این مرحله، یک قابلمه مناسب را روی حرارت با شعله بسیار ملایم قرار دهید و ۲ لیوان آب همراه با نمک و سرکه داخلش بریزید.
در مرحله چهارم
به آب اجازه می‌دهیم جوش بیاورد و نمک به طور کامل در آب حل شود. سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می‌گذاریم تا مخلوط آب و سرکه خنک شود. حالا سیرها را پوست بگیرید و پس از شستشو، کنار بگذارید تا خشک شوند.
مرحله پنجم
یک ظرف شیشه‌ای مناسب برای خیارشور را انتخاب می‌کنیم. سپس خیارها را به ترتیب داخل ظرف مرتب کرده و بین خیارها از سیر، ترخون، شوید، تخم گشنیز، و فلفل تند قرمز یا فلفل سبز استفاده می‌کنیم.
ششم
پس از اینکه تمام مواد را داخل شیشه ریختیم، یک تکه زاج سفید را درون شیشه قرار می‌دهیم. (زاج سفید باعث ترد شدن خیارشور می‌شود.) در ادامه، مخلوط سرکه، آب و نمک را به شیشه اضافه می‌کنیم تا جایی که به طور کامل روی خیارها را بپوشاند.
مرحله آخر
یک پلاستیک فریزر را باز می‌کنیم و روی درب شیشه قرار می‌دهیم. سپس درب شیشه را محکم می‌بندیم تا هیچ گونه هوایی وارد شیشه نشود. شیشه را در جایی خشک و خنک، دور از نور خورشید قرار می‌دهیم. پس از گذشت یک هفته، خیارشور آماده به مصرف می‌شود.
