طرز تهیه ماست خانگی با پلوپز(مولتی کوکر)؛ ساده، سالم و حرفه‌ای

تهیه ماست خانگی یکی از بهترین روش‌ها برای داشتن غذایی سالم، طبیعی و بدون مواد افزودنی است. اگر پلوپز شما گزینه “ماست بندی” دارد و نمی‌دانید چطور از آن استفاده کنید، در این مطلب به صورت کامل و گام‌به‌گام روش تهیه ماست خانگی با پلوپز را توضیح می‌دهیم.

مواد لازم ماست خانگی با پلوپز

مراحل تهیه ماست خانگی

فیلم آموزش طرز تهیه ماست خانگی با پلوپز(مولتی کوکر)

مشاهده در کانال آپارات ژوان

1. جوشاندن شیر:

ابتدا شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بجوشد. جوشاندن شیر بسیار مهم است؛ زیرا:

• باکتری‌های مضر موجود در شیر از بین می‌روند.
• هرچه شیر بیشتر بجوشد، ماست شما سفت‌تر و غلیظ‌تر خواهد شد.

نکته: اگر می‌خواهید ماست خیلی خامه‌ای و غلیظ داشته باشید، می‌توانید شیر را بیشتر بجوشانید تا مقداری از آب آن تبخیر شود.

2. خنک کردن شیر:

بعد از جوشیدن، اجازه دهید شیر خنک شود. دمای شیر باید به حدود 40 تا 45 درجه سانتی‌گراد برسد. این دما بهترین محیط برای فعال شدن باکتری‌های مفید ماست است.

نکته: اگر دماسنج ندارید، انگشت خود را داخل شیر قرار دهید؛ اگر گرما را برای 5 تا 6 ثانیه تحمل کردید، یعنی دما مناسب است. اگر شیر خیلی داغ باشد، باکتری‌های مایه ماست از بین می‌روند و ماست نمی‌بندد.

3. اضافه کردن مایه ماست:

مایه ماست نقش بسیار مهمی در کیفیت ماست نهایی دارد. نکات زیر را رعایت کنید:

• از ماست خانگی تازه و سفت یا ماست‌های باکیفیتی مثل ماست سون استفاده کنید.
• از ماست‌های صنعتی کم‌چرب استفاده نکنید؛ زیرا باعث می‌شود ماست شما شل و آبکی شود.
• مقدار مایه باید حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری برای هر لیتر شیر باشد. مقدار زیاد مایه ماست می‌تواند باعث ترش شدن ماست شود.

مایه ماست را به آرامی به شیر اضافه کنید و هم نزنید. فقط به صورتی که در ویدیو نشان داده شده، آن را در سطح شیر پخش کنید.

4. تنظیم پلوپز:

شیر و مایه ماست را داخل ظرف مخصوص پلوپز بریزید. سپس گزینه “ماست بندی” را انتخاب کنید. معمولاً این گزینه زمان 8 ساعت را نشان می‌دهد. دکمه استارت را بزنید و اجازه دهید پلوپز کار خود را انجام دهد.

نکته: اگر پلوپز شما گزینه “ماست بندی” ندارد، می‌توانید ظرف شیر را داخل فر خاموش با چراغ روشن یا زیر پتو قرار دهید تا دما حفظ شود.

5. استراحت در یخچال:

بعد از اتمام زمان 8 ساعته، ماست را از پلوپز خارج کنید و داخل یخچال قرار دهید. بگذارید ماست به مدت 5 تا 6 ساعت استراحت کند. این مرحله باعث سفت‌تر شدن و بهبود طعم ماست می‌شود.

6. آماده سرو:

ماست خانگی شما آماده است! بافت سفت و طعم عالی آن را امتحان کنید و از نتیجه لذت ببرید. این ماست کاملاً سالم و طبیعی است و می‌تواند بهترین جایگزین برای ماست‌های صنعتی باشد.

نکات طلایی برای ماست خانگی بهتر:

چرا ماست خانگی بهتر است؟

سخن پایانی

سوالات متداول درباره تهیه ماست خانگی با پلوپز(مولتی‌کوکر)