کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم فوق‌العاده و عطر دلپذیرش جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی دارد. اگر به دنبال یک کشک بادمجان رژیمی هستید که هم سالم‌تر باشد و هم مزه اصیل خود را حفظ کند، خوشبختانه با چند تغییر ساده می‌توان این غذا را به‌صورت رژیمی و سالم تهیه کرد. کشک بادمجان رژیمی ضمن حفظ طعم لذیذ و خاص خود، با کاهش کالری و چربی، به یک گزینه سالم‌تر و مفیدتر در برنامه غذایی شما تبدیل می‌شود.
مواد لازم مقدار لازم 1 بادمجان ۴ عدد متوسط 2 پیاز ۱ عدد بزرگ 3 سیر ۲ حبه 4 کشک کم‌چرب ۱/۲ پیمانه 5 گردو خرد شده ۲ قاشق غذاخوری 6 نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری 7 زردچوبه ۱/۲ قاشق چای‌خوری 8 نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم 9 روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
1. آماده‌سازی بادمجان‌ها ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت طولی یا حلقه‌ای برش دهید. سپس آنها را روی سطحی صاف بچینید و کمی نمک روی آنها بپاشید. این کار باعث می‌شود تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود. پس از ۲۰ دقیقه، بادمجان‌ها را آبکشی کنید و با دستمال خشک کنید.
بیشتر بخوانید: 7 روش آسان برای گرفتن تلخی بادمجان
2. پخت بادمجان‌ها برای کاهش میزان روغن مصرفی، به جای سرخ کردن بادمجان‌ها، می‌توانید آنها را در فر بپزید یا کباب کنید. برای این کار، فر را تا دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس بادمجان‌ها را با مقدار کمی روغن زیتون چرب کرده و در فر قرار دهید. حدود ۲۰ دقیقه زمان نیاز است تا بادمجان‌ها کاملاً پخته و طلایی شوند. در صورت تمایل، می‌توانید از تابه‌های رژیمی بدون روغن نیز استفاده کنید.
3. آماده‌سازی پیاز و سیر در حالی که بادمجان‌ها در حال پخت هستند، پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن زیتون در یک تابه بزرگ سرخ کنید تا طلایی و نرم شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. زردچوبه، نمک و فلفل را به پیاز و سیر اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
4. ترکیب مواد بعد از پخت بادمجان‌ها، آنها را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. اگر بادمجان‌ها خیلی بزرگ هستند، می‌توانید آنها را با پشت قاشق له کنید تا بافت یکنواختی پیدا کنند. در نهایت، کشک را به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کشک به‌خوبی با مواد مخلوط شود.
5. اضافه کردن گردو و نعنا گردوهای خرد شده و نعنا خشک را به مخلوط اضافه کنید و مواد را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند. این مواد علاوه بر افزودن طعم به غذا، ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهند.
6. سرو و تزیین کشک بادمجان آماده شده را در ظرف مورد نظر بریزید و با کمی کشک، گردو و نعنا خشک تزیین کنید. این غذا را می‌توانید با نان سنگک یا نان سبوس‌دار سرو کنید.
برای کاهش بیشتر کالری، می‌توانید از کشک بدون چربی یا کم‌چرب استفاده کنید. به جای سرخ کردن پیاز و سیر، می‌توانید آنها را بخارپز کرده و سپس به غذا اضافه کنید. در صورت تمایل، می‌توانید مقداری سبزیجات معطر مانند جعفری یا گشنیز به کشک بادمجان اضافه کنید تا طعم متفاوتی به دست آید. کشک بادمجان رژیمی یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال غذاهای سالم‌تر هستند، اما نمی‌خواهند از طعم و عطر غذاهای سنتی ایرانی صرف‌نظر کنند. با استفاده از این دستور ساده، می‌توانید یک غذای خوشمزه و سالم را با کمترین میزان روغن و چربی تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
