مربای توت‌فرنگی یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین مرباهاست. عطر و طعم دلپذیر و رنگ جذاب آن باعث می‌شود این مربا طرفداران زیادی داشته باشد. برای تهیه مربای توت‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه، باید مواد باکیفیت را انتخاب کنید و به برخی نکات و ترفندهای حرفه‌ای توجه کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.
# مواد لازم مقدار لازم 1 توت‌فرنگی 1 کیلوگرم 2 شکر 800 گرم تا 1 کیلوگرم (بسته به میزان شیرینی مورد نظر) 3 آبلیمو تازه 1 قاشق غذاخوری 4 وانیل نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری)
شستن و آماده کردن توت‌فرنگی‌ها ابتدا توت‌فرنگی‌ها را با دقت بشویید. برای تمیز کردن بهتر، آنها را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب سرد با کمی نمک یا سرکه قرار دهید. پس از شستشو، برگ‌های سبز توت‌فرنگی‌ها را جدا کنید. دقت کنید توت‌فرنگی‌ها را خرد نکنید تا ظاهر سالم و زیبا بمانند.
آماده‌سازی توت‌فرنگی‌ها و شکر توت‌فرنگی‌های شسته‌شده را در یک ظرف بزرگ بریزید و شکر را به صورت یکنواخت روی آنها پخش کنید. سپس ظرف را برای حداقل 4 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا آب بیندازند.
پخت مربا پس از آب انداختن توت‌فرنگی‌ها، آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید. با شروع جوشیدن، آب توت‌فرنگی‌ها تبخیر می‌شود. در طول پخت، کف روی مربا را با قاشق بردارید تا رنگ آن شفاف بماند.
افزودن آبلیمو زمانی که مربا به قوام رسید، آبلیمو را اضافه کنید. این کار به ماندگاری و جلوگیری از شکرک، کمک می‌کند. پس از افزودن آبلیمو، مربا را حدود 5 تا 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم نگه دارید.
بیشتر بخوانید: آموزش نحوه گرفتن تلخی آبلیموی خانگی
افزودن وانیل (اختیاری) در این مرحله، می‌توانید وانیل را اضافه کنید تا عطر مربا دلپذیرتر شود.
سرد کردن و نگهداری مربا پس از اتمام پخت، مربا را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس مربای خنک‌شده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید.
استفاده از توت‌فرنگی‌های کوچک و یکدست: انتخاب توت‌فرنگی‌های کوچک‌تر باعث می‌شود مربا زیباتر و خوش‌طعم‌تر شود.قوام مربا: برای اطمینان از قوام مناسب، چند قطره از شربت را روی بشقاب سرد بریزید. اگر شربت غلیظ شد، مربا حاضر است.جلوگیری از شکرک زدن: افزودن آبلیمو و تهیه مربا با حرارت ملایم مانع شکرک‌زدن می‌شود.عدم استفاده از آب اضافی: آب طبیعی توت‌فرنگی‌ها برای مربا کافی است و اضافه کردن آب به مربا کیفیت آن را پایین می‌آورد.مدت زمان نگهداری: این مربا به دلیل داشتن شکر و آبلیمو، تا چند ماه در یخچال ماندگار است.
با رعایت نکات فوق و دقت در تهیه مربای توت‌فرنگی، می‌توانید یک مربای خوش‌طعم و رنگارنگ تهیه کنید که علاوه بر ظاهر جذاب، طعم بی‌نظیری هم خواهد داشت.
