خورشت بامیه یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار است که در بسیاری از فرهنگ‌ها به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. این خورشت با طعم منحصر‌به‌فرد خود می‌تواند به یک غذای مجلسی تبدیل شود. در این آموزش، با تمامی نکات طلایی برای طرز تهیه خورشت بامیه مجلسی با نکات کلیدی حرفه‌ای آشنا می‌شوید.
# مواد لازم مقدار لازم 1 بامیه ۲۵۰ گرم (بلانچ شده) 2 گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم 3 لپه به مقدار دلخواه (از شب قبل خیس کنید) 4 پیاز یک عدد بزرگ (ریز خرد شده) 5 رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری 6 زردچوبه و فلفل سیاهبه مقدار لازم 7 نمک به مقدار لازم 8 آبغوره یا آبلیمو برای طعم‌دهی نهایی
1. آماده‌سازی بامیه سر بامیه‌ها را به دقت برش دهید، طوری که آسیب نبینند و در هنگام پخت وا نروند. این کار تأثیر زیادی در ظاهر و طعم خورشت دارد.
2. تفت دادن پیاز و گوشت پیازها را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی سبک شدند، گوشت را اضافه کنید و خوب تفت دهید. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه، آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید گوشت با شعله ملایم به مدت دو ساعت بپزد (در صورت استفاده از زودپز، یک ساعت کافی است).
3. آماده‌سازی لپه لپه‌های خیس‌خورده را جداگانه با مقداری روغن تفت دهید تا در خورشت وا نروند. این مرحله به حفظ شکل لپه کمک می‌کند.
4. اضافه کردن رب و لپه رب گوجه‌فرنگی را با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود و طعم خامی نداشته باشد. سپس لپه‌ها را به رب اضافه کرده و به خورشت منتقل کنید.
5. پخت نهایی بامیه بامیه‌ها را جداگانه در مقداری روغن سرخ کنید. این کار باعث می‌شود بامیه‌ها وا نروند و خورشت را لزج نکنند. در ۲۰ دقیقه آخر پخت خورشت، بامیه‌ها را اضافه کنید.
6. چاشنی نهایی در پایان، نمک، آبغوره یا آبلیمو را اضافه کنید. این مواد بهتر است در انتهای پخت اضافه شوند تا رنگ خورشت تغییر نکند و ظاهر جذابی داشته باشد.
بامیه‌ها را زیاد سرخ نکنید؛ فقط کمی تفت دهید تا شکل خود را حفظ کنند. اگر خورشت را با برنج ایرانی سرو می‌کنید، پیشنهاد می‌شود از برنج دمی استفاده کنید که طعم آن را دوچندان کند. استفاده از زردچوبه بیشتر به طعم و رنگ خورشت کمک می‌کند، اما تعادل را حفظ کنید. خورشت بامیه آماده است! این غذا با رنگ زیبا، طعمی خوشمزه و عطری دل‌نشین، یک انتخاب عالی برای سفره‌های شماست.
ویدیو آموزشی این دستورپخت را در ادامه مشاهده کنید:
مشاهده در آپارات ژوان : طرز تهیه خورشت بامیه | آشپزی با ژوان
برای دیدن آموزش‌های بیشتر در مورد غذاهای متنوع و دستورپخت‌های حرفه‌ای، سایت ژوان را دنبال کنید!
