شب یلدا، به عنوان بلندترین شب سال، فرصتی استثنایی برای دورهمی خانوادگی و لذت بردن از خوراکی‌ها و دسرهای خاص است. در ژوان، ما به شما ایده‌های متنوعی برای تهیه دسرهای شب یلدا ارائه می‌دهیم که علاوه بر خوشمزگی، ظاهری زیبا و جذاب دارند. در ادامه، طرز تهیه 10 دسر شب یلدا را به تفصیل شرح می‌دهیم.
فهرست محتوا
1. ژله هندوانه‌ای سه لایه
ژله هندوانه‌ای سه‌لایه یکی از جذاب‌ترین دسرهای شب یلدا است که با ترکیب رنگ‌های سبز، سفید و قرمز، ظاهری شبیه به برش هندوانه دارد. این دسر نه‌تنها خوشمزه بلکه بسیار چشم‌نواز و مناسب برای مهمانی‌های شب چله است.
مواد لازم ژله هندوانه ای برای دسر شب یلدا:
پودر ژله هندوانه یا توت‌فرنگی: ۱ بسته
پودر ژله آلوئه‌ورا: ۱ بسته
پودر ژله طالبی یا کیوی: ۱ بسته
آب جوش: ۳ لیوان
آب سرد: ۱ لیوان و نیم
شیر یا خامه صبحانه: ۱/۲ لیوان
طرز تهیه ژله سه‌لایه هندوانه‌ای:
- لایه قرمز: ژله هندوانه یا توت فرنگی را با ۱ لیوان آب جوش حل کنید، ۱/۲ لیوان آب سرد اضافه کنید، در قالب بریزید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا نیمه‌بند شود.
- لایه سفید: ژله آلوئه‌ورا را با ۱ لیوان آب جوش حل کنید، ۱/۲ لیوان شیر اضافه کنید و روی لایه قرمز بریزید. ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- لایه سبز: ژله طالبی یا کیوی را با ۱ لیوان آب جوش و ۱/۲ لیوان آب سرد آماده کنید و روی لایه سفید بریزید. ۲-۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کامل سفت شود.
این ژله خوراکی شب چله با سه رنگ سبز، سفید و قرمز تهیه نیز می‌شود که نمادی از هندوانه است. هر لایه باید به ترتیب در یخچال سفت شود و سپس لایه بعدی روی آن ریخته شود. این دسر علاوه بر جذابیت بصری، حال‌وهوای شب یلدا را به خوبی به نمایش می‌گذارد.
2. کیک انار برای شب چله
کیک انار یکی از دسرهای خاص و جذاب شب یلدا است که با ترکیب طعم شیرین کیک و تازگی انار، انتخابی بی‌نظیر برای این شب خاطره‌انگیز خواهد بود. این دسر با تزئین دانه‌های انار و گاناش میوه‌ای، ظاهری شیک و مناسب سفره شب چله شما دارد.
مواد اولیه برای کیک انار؛ دسر شب یلدا:
- آرد: ۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- شیر: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- دانه‌های انار: به مقدار لازم
طرز تهیه کیک انار برای شب چله:
- تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا کرم‌رنگ و سبک شود.
- روغن مایع و شیر را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
- آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید، تا یک مایه کیک صاف و یکدست حاصل شود.
- مایه کیک را در قالب موردنظر بریزید و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.
- پس از خنک شدن، کیک را با گاناش میوه‌ای یا کرم پنیری انار و دانه‌های انار تزئین کنید.
مواد اولیه برای گاناش میوه‌ای انار؛ خوراکی شب یلدا
- پنیر خامه‌ای: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری
- پوره انار یا توت‌فرنگی: ۱/۲ لیوان
- خامه قنادی (اختیاری): ۱۰۰ گرم
طرز تهیه گاناش میوه‌ای برای دسر شب یلدا:
- پنیر خامه‌ای و پودر قند را با همزن برقی مخلوط کنید تا کاملاً صاف شود.
- پوره انار را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و طعم یکنواختی به دست آید.
- در صورت تمایل، خامه قنادی را جداگانه فرم داده و به مخلوط اضافه کنید.
- گاناش را روی کیک بریزید و با دانه‌های انار تزئین کنید.
این کیک زیبا و خوش‌طعم، با طراوت انار و ظاهر شکیلش، شیرینی شب یلدای شما را دوچندان خواهد کرد!
3. پاناکوتای انار؛ دسر شب یلدا و خوراکی شب چله
پاناکوتای انار یکی از دسرهای خوشمزه و شیک شب یلدا است که با طعم خامه و تازگی انار، سفره شب چله شما را زیباتر می‌کند. این دسر ساده و دو لایه با رنگ‌های جذاب، انتخابی مناسب برای مهمانی‌های یلدایی است.
مواد اولیه برای دسر شب یلدا:
- خامه: ۲ پیمانه
- شیر: ۱ پیمانه
- شکر: ۱/۲ پیمانه
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- آب انار: ۱ پیمانه
طرز تهیه پاناکوتای انار برای شب چله:
- خامه، شیر و شکر را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
- پودر ژلاتین را در کمی آب سرد حل کرده و به مخلوط اضافه کنید. هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود.
- نیمی از مخلوط پاناکوتا را در ظرف سرو بریزید و در یخچال بگذارید تا نیم‌بند شود.
- آب انار را به باقی‌مانده مخلوط اضافه کنید و به‌آرامی روی لایه اول بریزید.
- دسر را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت و آماده شود.
با این پاناکوتای ساده و زیبا، مهمانی شب یلدای خود را خاص‌تر کنید!
4. تیرامیسوی انار؛ دسر شب یلدا و خوراکی شب چله
تیرامیسوی انار یک دسر خاص و جذاب برای شب یلدا است که با ترکیب طعم قهوه، خامه و انار، جلوه‌ای شیک به سفره شب چله می‌دهد. این دسر لذیذ، بافت نرم تیرامیسو را با تازگی انار ترکیب کرده و انتخابی عالی برای مهمانی‌های شب یلدا است.
مواد اولیه برای این دسر شب یلدا:
- بیسکوییت لیدی فینگر: ۱ بسته
- قهوه دم‌کرده: ۱ لیوان
- ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم
- خامه فرم‌گرفته: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۱/۲ پیمانه
- دانه‌های انار: به مقدار لازم برای تزیین
طرز تهیه تیرامیسوی انار برای شب چله:
- قهوه را آماده کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- بیسکوییت‌های لیدی فینگر را سریع در قهوه زده و در ظرف سرو بچینید.
- ماسکارپونه، خامه فرم‌گرفته و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا کرمی صاف و یکدست به دست آید.
- روی لایه بیسکوییت‌ها، یک لایه از کرم پخش کنید.
- این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
- در انتها دسر را با دانه‌های انار تزیین کنید. دسر را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک و آماده شود.
با این تیرامیسوی زیبا و خوشمزه، شب یلدای خود را خاطره‌انگیز کنید!
5. تارت انار
تارت انار یک دسر محبوب برای شب یلدا است که با خمیر تارت، کرم پنیری و دانه‌های انار تهیه می‌شود. خمیر تارت از ترکیب آرد، پودر قند، کره و زرده تخم‌مرغ آماده می‌شود و پس از پخت، با کرم و دانه‌های انار پر می‌شود. این دسر به صورت سرد سرو می‌شود و این خوراکی شب چله ظاهری بسیار زیبا به سفره یلدایی شما می‌بخشد
مواد اولیه برای دسر تارت انار شب یلدا:
برای خمیر تارت:
- آرد: ۲ پیمانه
- پودر قند: ۱/۲ پیمانه
- کره سرد: ۱۰۰ گرم
- زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
برای کرم پنیری:
- پنیر خامه‌ای: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: ۱/۲ پیمانه
- خامه قنادی: ۱۰۰ گرم
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
برای تزیین:
دانه‌های انار: به مقدار لازم
طرز تهیه تارت انار برای شب چله:
- خمیر تارت:
- آرد و پودر قند را با هم الک کنید.
- کره سرد را به قطعات کوچک خرد کرده و با نوک انگشت با آرد مخلوط کنید تا حالت خرده نان شود.
- زرده تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را برای ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- خمیر را باز کرده و در قالب تارت پهن کنید. با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
- کرم پنیری:
- پنیر خامه‌ای، پودر قند و وانیل را با همزن برقی مخلوط کنید تا صاف شود.
- خامه قنادی فرم‌گرفته را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کرم یکدستی به دست آید.
- تزیین:
- پس از خنک شدن تارت، کرم پنیری را روی آن پخش کنید.
- دانه‌های انار را روی کرم بریزید و به‌دلخواه تزیین کنید.
این تارت شیک و خوشمزه، زیبایی سفره یلدای شما را دوچندان خواهد کرد!
6. مسقطی انار؛ دسر شب یلدا و خوراکی شب چله
مسقطی انار یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با تغییر طعم و رنگ به کمک آب انار، به یک انتخاب جذاب برای شب یلدا تبدیل می‌شود. این دسر لطیف و کش‌دار با طعمی ملایم و تزیین دانه‌های انار، زیبایی خاصی به سفره شب چله می‌بخشد.
مواد اولیه برای دسر مسقطی انار شب یلدا:
- نشاسته: ۱/۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- آب انار: ۲ پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- دانه‌های انار: برای تزیین
طرز تهیه مسقطی انار برای شب چله:
- نشاسته را در یک کاسه با آب انار سرد حل کنید تا کاملاً یکدست شود.
- مخلوط را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. به‌صورت مداوم هم بزنید تا غلیظ شود.
- شکر را به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا شکر حل شود.
- گلاب و کره را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا مسقطی براق و یکدست شود.
- مخلوط را در قالبی که از قبل چرب کرده‌اید، بریزید و به ضخامت دلخواه صاف کنید.
- مسقطی را پس از سرد شدن، برش بزنید و با دانه‌های انار تزیین کنید.
این مسقطی قرمز و خوش‌رنگ، انتخابی ساده و عالی برای پذیرایی شب یلدا است!
7. موس انار
موس انار یک دسر سرد، خامه‌ای و شیک است که با ترکیب خامه، پنیر ماسکارپونه و ژله انار تهیه می‌شود. این دسر جذاب با بافت نرم و طعمی شیرین و ترش، زینت‌بخش سفره شب یلدای شماست. موس انار با قالب‌های زیبا و تزیین دانه‌های انار، گزینه‌ای شیک برای پذیرایی مهمانان در شب چله است.
مواد اولیه برای موس انار دسر شب یلدا:
- ژله انار: ۱ بسته
- آب جوش: ۱ پیمانه
- خامه فرم‌گرفته: ۲۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۱/۴ پیمانه (اختیاری، بسته به ذائقه)
- دانه‌های انار: به مقدار لازم برای تزیین
طرز تهیه موس انار برای شب چله:
- ژله انار را با آب جوش حل کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- پنیر ماسکارپونه را با شکر مخلوط کنید و با همزن برقی هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
- خامه فرم‌گرفته را به مخلوط پنیر اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید.
- ژله خنک‌شده را کم‌کم به مخلوط خامه و پنیر اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.
- مواد را در قالب‌های دلخواه بریزید و به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد.
- پس از آماده شدن، دسر را از قالب خارج کرده و با دانه‌های انار تزیین کنید.
با این دسر خوشمزه و چشم‌نواز، شب یلدای خود را خاص‌تر کنید!
8. فرنی انار
فرنی انار یک دسر سنتی، ساده و سریع‌پخت است که با ترکیب نشاسته یا آرد برنج، شیر، شکر و آب انار تهیه می‌شود. این دسر با طعم ملایم و تزیین دانه‌های انار، انتخابی سالم و سبک برای شب یلدا و سفره شب چله شماست.
مواد اولیه برای دسر شب یلدا:
- شیر: ۲ پیمانه
- آب انار: ۱ پیمانه
- نشاسته یا آرد برنج: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱/۲ پیمانه (بسته به ذائقه)
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- دانه‌های انار: به مقدار لازم برای تزیین
طرز تهیه فرنی انار برای شب چله:
- نشاسته یا آرد برنج را در یک قابلمه با شیر سرد حل کنید تا یکدست شود.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر را اضافه کنید. به‌صورت مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
- آب انار و گلاب را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و طعم فرنی تغییر کند.
- فرنی آماده‌شده را در ظرف‌های سرو بریزید و بگذارید کمی خنک شود.
- با دانه‌های انار تزیین کرده و سرد سرو کنید.
این دسر ساده و خوش‌رنگ، انتخابی عالی برای شب یلدای خانواده شما خواهد بود!
9. دسر کدو حلوایی با تزئین گردو؛ دسر شب یلدا و خوراکی شب چله
دسر کدو حلوایی یک خوراکی سنتی، خوشمزه و سالم است که با پوره کدو حلوایی و ترکیب شکر، گلاب و گردو تهیه می‌شود. این دسر ساده و جذاب با طعم شیرین و بافت نرم، انتخابی عالی برای شب یلدا و سفره شب چله است.
مواد اولیه برای دسر کدو حلوایی شب یلدا:
- کدو حلوایی: ۵۰۰ گرم (پوست گرفته و خرد شده)
- شکر: ۱ پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- گردو: ۱/۲ پیمانه (رنده شده یا خرد شده)
- دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- پودر زعفران: به مقدار دلخواه (اختیاری)
طرز تهیه دسر کدو حلوایی برای شب چله:
- پخت کدو حلوایی: کدوها را پوست گرفته و خرد کنید. سپس در مقداری آب بپزید تا کاملاً نرم شوند. بعد از پخت، آن‌ها را با گوشت‌کوب یا مخلوط‌کن به پوره تبدیل کنید.
- ذوب کره: کره را در یک قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید و پوره کدو حلوایی را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
- اضافه کردن شکر و گلاب: شکر و گلاب را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. در صورت تمایل، پودر زعفران و دارچین را نیز اضافه کنید.
- پخت نهایی: مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود و قوام پیدا کند. این مرحله حدود ۱۰-۱۵ دقیقه زمان می‌برد.
- تزئین دسر: دسر آماده‌شده را در ظرف‌های سرو بریزید. روی آن را با گردوی رنده‌شده یا خردشده تزئین کنید و در صورت دلخواه از کمی دارچین یا گلبرگ‌های خشک برای زیبایی بیشتر استفاده کنید.
این دسر خوشمزه را می‌توانید هم به‌صورت گرم و هم سرد سرو کنید و از طعم خاص و مغذی آن در شب یلدا لذت ببرید!
10. پفیلا (پاپکورن): خوراکی خوشمزه برای شب یلدا و دورهمی‌های خانوادگی
پفیلا یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین میان‌وعده‌هایی است که می‌توانید در کمترین زمان تهیه کنید. با طعم‌های متنوع و جذاب، این خوراکی شب چله به سفره یلدایی شما حال‌وهوای متفاوتی می‌بخشد.
مواد لازم پفیلا:
- دانه پفیلا (پاپکورن): ۱ پیمانه
- روغن مایع (مثل روغن نباتی یا روغن زیتون): ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم (اختیاری)
طرز تهیه پاپکورن:
- گرم کردن روغن: یک قابلمه نسبتا بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید. روغن را داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا داغ شود.
- افزودن دانه‌های پفیلا: دانه‌های پفیلا را به قابلمه اضافه کنید. دقت کنید که تمام دانه‌ها به روغن آغشته شوند. درب قابلمه را ببندید و منتظر بمانید تا پفیلا شروع به ترکیدن کند.
- حرکت دادن قابلمه: در حین پختن پفیلا، قابلمه را به آرامی تکان دهید تا دانه‌ها به طور یکنواخت پف کنند. بعد از چند دقیقه، وقتی که دیگر صدای ترکیدن دانه‌ها قطع شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- افزودن نمک: پفیلا را در یک ظرف بزرگ بریزید و نمک (در صورت تمایل) را اضافه کنید.
طعم‌های مختلف پفیلا:
- پفیلا کره‌ای:
- مواد لازم: ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده.
- طرز تهیه: بعد از تهیه پفیلا، کره ذوب شده را روی آن بریزید و خوب هم بزنید تا تمام دانه‌ها به کره آغشته شوند.
- پفیلا پنیر پارمزان:
- مواد لازم: ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده‌شده.
- طرز تهیه: پس از تهیه پفیلا، پنیر پارمزان را روی آن بپاشید و به آرامی هم بزنید تا پنیر روی پفیلا بچسبد.
- پفیلا با طعم باربیکیو:
- مواد لازم: ۲ قاشق غذاخوری پودر باربیکیو.
- طرز تهیه: پس از تهیه پفیلا، پودر باربیکیو را روی آن بپاشید و هم بزنید تا طعم آن به پفیلا بچسبد.
- پفیلا شکلاتی:
- مواد لازم: ۲ قاشق غذاخوری شکلات ذوب شده.
- طرز تهیه: پس از تهیه پفیلا، شکلات ذوب‌شده را روی آن بریزید و هم بزنید تا پفیلا کاملاً به شکلات آغشته شود.
- پفیلا با طعم سیر و کره:
- مواد لازم: ۲ قاشق غذاخوری سیر پودر شده، ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده.
- طرز تهیه: پس از تهیه پفیلا، سیر پودر شده را با کره ذوب‌شده مخلوط کنید و سپس این مخلوط را روی پفیلا بریزید و خوب هم بزنید.
- پفیلا تند (با طعم چیلی):
- مواد لازم: ۱ قاشق چای‌خوری پودر فلفل چیلی، ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب‌شده.
- طرز تهیه: پس از تهیه پفیلا، پودر فلفل چیلی را با کره ذوب‌شده مخلوط کنید و روی پفیلا بریزید.
سخن پایانی
شب یلدا فرصتی بی‌نظیر برای لذت بردن از دسرهای خوشمزه و متنوع است. با استفاده از این دستورها، می‌توانید این شب خاص را به یادماندنی‌تر کنید و در کنار خانواده و دوستان خود از طعم‌ها و زیبایی‌های دسرهای یلدایی لذت ببرید. ژوان همیشه همراه شما در تهیه خوراکی‌های خوشمزه و خلاقانه است. امیدواریم این دستورها لحظات شادی برای شما و عزیزانتان به ارمغان بیاورد.
پرسش‌های متداول (FAQ) درباره دسرها و خوراکی‌های شب یلدا
1. چگونه خوراکی‌های خلاقانه با تم یلدا تهیه کنیم؟
می‌توانید از رنگ‌های قرمز و سبز (مانند انار و هندوانه)، قالب‌های جذاب، یا تزئینات فانتزی برای ایجاد خوراکی‌های خاص مانند کاپکیک هندوانه‌ای یا رولت انار استفاده کنید.
2. آیا می‌توان دسرهای شب یلدا را به‌صورت یخچالی و بدون فر تهیه کرد؟
بله، بسیاری از دسرهای شب یلدا مانند چیزکیک انار، موس انار و پاناکوتا را می‌توان بدون نیاز به فر و با استفاده از یخچال تهیه کرد.
3. برای یک دسر سریع شب یلدا چه گزینه‌هایی مناسب هستند؟
دسرهایی مانند پاپکورن با طعم‌های مختلف، پاناکوتا انار یا بستنی هندوانه گزینه‌های ساده و سریع‌پخت هستند.
4. چه نکاتی برای سرو دسرهای شب یلدا باید رعایت شود؟
استفاده از دانه‌های انار برای تزئین، انتخاب ظروف شفاف برای نمایش لایه‌های رنگی و تزئین با برگ‌های نعناع یا گلبرگ‌ها می‌تواند ظاهر دسرها را زیباتر کند.
5. چه نوع خوراکی‌هایی را می‌توان برای افراد رژیمی آماده کرد؟
دسرهایی با شیرین‌کننده‌های طبیعی (مانند عسل) و یا دسرهای کم‌کالری مانند فرنی انار با شیر کم‌چرب یا موس انار بدون شکر گزینه‌های مناسب هستند.
6. آیا دسرهای سنتی مثل مسقطی برای شب یلدا قابل استفاده هستند؟
بله، مسقطی با طعم انار یکی از دسرهای سنتی محبوب برای شب یلدا است که با تغییرات ساده می‌تواند مدرن‌تر شود.
امتیاز کاربران:
( )
