اگر به دنبال طرز تهیه ترشی لوبیا سبز خانگی هستید که لوبیاهای آن بعد از آماده شدن همچنان ترد، خوشرنگ و خوشطعم باشند، این دستور از آشپزخانه ژوان میتواند انتخاب خوبی برای شما باشد. در این روش، لوبیا سبز ابتدا در ترکیب آب، سرکه و نمک کمی پخته میشود و سپس با قرار گرفتن در آب و یخ، فرآیند پخت آن متوقف میشود. نتیجه، ترشیای است که علاوه بر طعم دلچسب، ظاهر زیبایی هم دارد و میتواند در کنار انواع غذاهای خانگی سرو شود.
ترشی لوبیا سبز یکی از آن چاشنیهایی است که با مواد اولیه ساده تهیه میشود اما رعایت چند نکته کوچک در مراحل آمادهسازی، تأثیر زیادی روی کیفیت نهایی آن دارد. اگر لوبیا بیش از اندازه پخته شود، بافت آن نرم و شل خواهد شد و اگر مرحله سرد کردن بهدرستی انجام نشود، ممکن است رنگ سبز زیبای آن کدر شود. از طرف دیگر، تمیز و خشک بودن شیشه و مواد اولیه اهمیت زیادی دارد.
در این آموزش، روش تهیه ترشی را دقیقاً به صورت مرحلهبهمرحله توضیح میدهیم و در ادامه نیز درباره انتخاب لوبیا، میزان پخت، نقش آب و یخ، انتخاب سبزیهای معطر، نکات مربوط به سرکه و روش نگهداری صحبت خواهیم کرد.
مواد لازم برای ترشی لوبیا سبز
برای تهیه این مدل ترشی به مواد اولیه زیادی نیاز ندارید. مقدارهای زیر مطابق دستور این آموزش در نظر گرفته شده است:
| # | مواد لازم | مقدار لازم |
|---|---|---|
| 1 | لوبیا سبز | ۵۰۰ گرم |
| 2 | سرکه | ۳ لیوان |
| 3 | آب | ۳ لیوان |
| 4 | نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| 5 | سیر | به میزان لازم |
| 6 | فلفل تند | به میزان دلخواه |
| 7 | سبزی معطر | به میزان لازم |
| 8 | تخم گشنیز | به میزان دلخواه |
برای سبزی معطر میتوانید از ترکیبی مانند ریحان، مرزه و ترخون استفاده کنید. انتخاب نوع سبزی تا حد زیادی به ذائقه شما بستگی دارد و میتوانید نسبت آنها را تغییر دهید. فلفل تند نیز قابل تنظیم است؛ اگر ترشی تند دوست ندارید، مقدار آن را کمتر کنید یا از فلفلهای ملایمتر استفاده کنید.
ویدیو طرز تهیه ترشی لوبیا سبز
انتخاب بهترین لوبیا سبز برای ترشی
کیفیت لوبیا سبز تأثیر مستقیمی روی نتیجه نهایی دارد. برای طرز تهیه ترشی لوبیا سبز بهتر است لوبیاهایی را انتخاب کنید که تازه، جوان و نسبتاً سفت باشند. لوبیاهای خیلی پیر معمولاً بافت فیبری و رشتههای سفتتری دارند و حتی پس از پخت نیز ممکن است بافت مطلوبی ایجاد نکنند.
لوبیاها باید ظاهر سالمی داشته باشند و نشانههایی مانند لکههای تیره، لهشدگی، پوسیدگی یا تغییر رنگ غیرطبیعی روی آنها دیده نشود. هرچه لوبیا تازهتر باشد، احتمال اینکه بعد از آماده شدن ترشی ظاهر زیباتر و بافت بهتری داشته باشد بیشتر است.
اندازه لوبیاها نیز مهم است. اگر قصد دارید آنها را خرد کنید، بهتر است قطعات تقریباً یک اندازه باشند تا هنگام پخت، همه قطعات تقریباً با سرعت یکسان نرم شوند. البته در این دستور میتوانید لوبیاها را مانند ویدیو به صورت درسته نیز داخل شیشه قرار دهید.
مرحله اول؛ شستن و آماده کردن لوبیا سبز
ابتدا ۵۰۰ گرم لوبیا سبز را به خوبی بشویید تا هرگونه خاک و آلودگی سطحی آن برطرف شود. سپس اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
در ادامه سر و ته لوبیاها را بگیرید. اگر لوبیاها رشته یا قسمتهای سفت و اضافی دارند، آنها را نیز جدا کنید. در این مرحله میتوانید لوبیا را به اندازه دلخواه برش بزنید یا مانند روش این آموزش، لوبیاها را درسته نگه دارید.
اگر قرار است لوبیا را داخل شیشه به صورت ایستاده یا کامل بچینید، بهتر است طول آن را با ارتفاع شیشه هماهنگ کنید. در صورتی که شیشه کوچکتر است، میتوانید لوبیاها را به قطعات کوتاهتر تقسیم کنید.
نکته مهم این است که بعد از شستوشو، آب اضافی مواد را تا حد امکان بگیرید. رطوبت اضافی میتواند کیفیت ترشی را کاهش دهد و در آمادهسازی ترشیهای خانگی رعایت بهداشت و خشک بودن وسایل اهمیت زیادی دارد.
مرحله دوم؛ آماده کردن محلول آب، سرکه و نمک
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و ۳ لیوان سرکه، ۳ لیوان آب و ۲ قاشق غذاخوری نمک را داخل آن بریزید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید ترکیب به جوش برسد. در این مرحله بهتر است نمک کاملاً در محلول حل شود.
در انتخاب سرکه دقت کنید. برای ترشیهایی که قرار است مدت بیشتری نگهداری شوند، میزان اسیدیته سرکه اهمیت دارد و منابع معتبر ایمنی غذایی استفاده از سرکه با اسیدیته مشخص، معمولاً ۵ درصد، را برای دستورهای استاندارد ترشی توصیه میکنند. همچنین نسبت سرکه، آب و مواد غذایی نباید بدون دلیل تغییر داده شود، زیرا میزان اسیدیته در ایمنی ترشی نقش دارد.
در این دستور خانگی، محلول آب، سرکه و نمک ابتدا حرارت میبیند تا آماده استفاده برای پخت اولیه لوبیا شود.
مرحله سوم؛ پخت اولیه لوبیا سبز
وقتی ترکیب آب، سرکه و نمک به جوش رسید، لوبیا سبزهای آمادهشده را داخل قابلمه بریزید.
حدود ۱۰ دقیقه به لوبیاها زمان بدهید تا کمی نرم شوند. هدف این مرحله پخت کامل لوبیا نیست. اگر لوبیا بیش از اندازه روی حرارت بماند، بعد از آماده شدن ترشی بافت آن نرم و شل خواهد شد و حالت ترد و خوشایند خود را از دست میدهد.
بنابراین، باید بین دو حالت تعادل ایجاد کنید؛ لوبیا باید به اندازهای حرارت ببیند که خامی آن گرفته شود، اما همچنان استحکام خود را حفظ کند.
در دستورهای ترشی لوبیا سبز نیز معمولاً بر پخت کوتاه و جلوگیری از له شدن لوبیا تأکید میشود.
مرحله چهارم؛ آبکش کردن و نگه داشتن محلول
بعد از حدود ۱۰ دقیقه، لوبیاها را از قابلمه خارج کرده و داخل آبکش بریزید.
نکته مهم این مرحله این است که محلول آب، سرکه و نمک را دور نریزید. در این روش، از همین مایع برای پر کردن شیشه ترشی استفاده میشود؛ بنابراین آن را در ظرفی تمیز نگه دارید.
لوبیاها باید از حرارت خارج شوند تا مرحله بعدی را انجام دهید. یکی از مهمترین تفاوتهای این روش با بعضی دستورهای ساده ترشی، استفاده از آب و یخ برای متوقف کردن فرآیند پخت است.
مرحله پنجم؛ شوک دادن به لوبیا با آب و یخ
لوبیاهای آبکششده را داخل مخلوط آب و یخ قرار دهید و حدود سه دقیقه صبر کنید.
این مرحله شاید ساده به نظر برسد، اما نقش مهمی در حفظ کیفیت لوبیا دارد. قرار دادن سبزیجات داغ در آب سرد باعث میشود فرآیند پخت سریعتر متوقف شود و لوبیا بیش از اندازه نرم نشود.
در نتیجه، لوبیاها بافت مناسبتری برای ترشی خواهند داشت و رنگ سبز آنها نیز بهتر حفظ میشود.
اگر هدف شما تهیه طرز تهیه ترشی لوبیا سبز به سبک ترد و خوشرنگ است، این مرحله را حذف نکنید. یکی از اشتباهات رایج این است که لوبیا بعد از آبکش شدن مستقیماً داخل شیشه قرار داده شود؛ در حالی که حرارت باقیمانده داخل لوبیا همچنان میتواند باعث ادامه پخت و نرم شدن آن شود.
بعد از حدود سه دقیقه، لوبیاها را از آب و یخ خارج کنید و اجازه دهید آب اضافی آنها گرفته شود.
مرحله ششم؛ آماده کردن شیشه ترشی
شیشهای که برای ترشی انتخاب میکنید باید کاملاً تمیز باشد. بهتر است شیشه و درب آن قبل از استفاده به خوبی شسته و خشک شوند.
برای ترشیهای یخچالی، تمیز و خشک بودن شیشه اهمیت زیادی دارد، زیرا محصول نهایی برخلاف کنسروهای صنعتی یا فرایندهای استاندارد کنسروسازی، لزوماً تحت یک فرآیند حرارتی تأییدشده برای ماندگاری در دمای محیط قرار نمیگیرد. منابع ایمنی غذایی نیز برای ترشیهای یخچالی بر تمیز بودن شیشه و کاهش احتمال آلودگی متقاطع تأکید دارند.
داخل شیشه ابتدا یک لایه سیر قرار دهید. سپس فلفل تند و مقداری سبزی معطر اضافه کنید.
برای سبزی میتوانید از ریحان، مرزه یا ترخون استفاده کنید. این ترکیب علاوه بر عطر، ظاهر جذابی نیز به شیشه ترشی میدهد.
مرحله هفتم؛ چیدن لوبیا و افزودن ادویهها
حالا لوبیا سبزها را داخل شیشه بچینید. اگر لوبیاها را درسته نگه داشتهاید، میتوانید آنها را مرتب کنار هم قرار دهید تا ظاهر ترشی زیباتر شود.
در بین لایههای لوبیا میتوانید دوباره مقداری سیر، فلفل تند و سبزی معطر قرار دهید.
در پایان نیز مقداری سبزی و تخم گشنیز روی لوبیاها بریزید. تخم گشنیز عطر خاصی به ترشی میدهد و در کنار سیر، فلفل و سبزیهای معطر ترکیب بسیار خوبی ایجاد میکند.
لازم نیست مقدار ادویهها را بیش از حد زیاد کنید. در ترشیهای ساده، بهتر است طعم لوبیا همچنان قابل تشخیص باشد و ادویهها فقط نقش تکمیلکننده داشته باشند.
مرحله هشتم؛ اضافه کردن محلول ترشی
حالا همان محلول آب، سرکه و نمکی را که از مرحله پخت نگه داشتهاید، روی لوبیاها بریزید.
مایع باید به اندازهای باشد که مواد داخل شیشه به خوبی با آن تماس داشته باشند. اگر قسمتی از مواد بیرون از مایع باقی بماند، کیفیت و ماندگاری ترشی میتواند تحت تأثیر قرار بگیرد.
پوشانده شدن مواد با محلول ترشی یکی از نکات مهم در تهیه محصولات ترشی است و در دستورهای استاندارد نیز تأکید میشود که مواد باید در محیط اسیدی مناسب قرار بگیرند.
بعد از پر کردن شیشه، درب آن را به خوبی ببندید.
ترشی لوبیا سبز چند روزه آماده میشود؟
در این روش، شیشه ترشی حدود ۱۰ روز در جای خنک قرار میگیرد تا طعم مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شود.
در این مدت، سرکه و ادویهها به تدریج طعم خود را به لوبیاها منتقل میکنند و ترشی از حالت اولیه خارج میشود. البته زمان رسیدن ترشی میتواند تحت تأثیر دما، اندازه مواد، میزان اسیدیته و شرایط نگهداری قرار بگیرد.
نکته مهم این است که «جا افتادن» ترشی با «ایمن بودن برای نگهداری طولانیمدت در دمای محیط» یکی نیست. اگر از یک دستور آزمایششده برای کنسرو کردن استفاده نمیکنید، بهتر است این نوع ترشی خانگی را به عنوان ترشی یخچالی در نظر بگیرید، نه محصولی که بتوان آن را ماهها در کابینت نگهداری کرد. منابع تخصصی نیز بین ترشیهای یخچالی و محصولات کنسروی ماندگار در دمای محیط تفاوت مشخصی قائل میشوند.
چرا لوبیا سبز در ترشی نرم میشود؟
یکی از رایجترین مشکلات هنگام تهیه طرز تهیه ترشی لوبیا سبز، نرم شدن بیش از حد لوبیاهاست.
اولین دلیل، پخت طولانی است. لوبیا باید فقط تا حدی حرارت ببیند که خامی آن گرفته شود؛ نه اینکه کاملاً بپزد.
دلیل دوم، حذف مرحله آب و یخ است. وقتی لوبیا بعد از پخت همچنان داغ باقی میماند، فرآیند پخت داخل بافت آن ادامه پیدا میکند.
دلیل دیگر میتواند استفاده از لوبیای پیر و سفت باشد. چنین لوبیایی از ابتدا بافت مناسبی برای ترشی ندارد.
همچنین میزان و نوع سرکه اهمیت دارد. استفاده از سرکه با اسیدیته نامشخص میتواند روی کیفیت و ایمنی محصول تأثیر بگذارد. منابع تخصصی ترشیسازی استفاده از سرکه با اسیدیته مشخص و رعایت نسبتهای دستور را توصیه میکنند.
برای خوشرنگ شدن ترشی لوبیا سبز چه کنیم؟
رنگ سبز زیبا یکی از جذابیتهای اصلی این ترشی است. انتخاب لوبیای تازه اولین قدم برای رسیدن به رنگ مناسب است.
پخت بیش از حد میتواند رنگ و بافت لوبیا را تغییر دهد. به همین دلیل پخت کوتاه و سپس قرار دادن لوبیا در آب و یخ، روش مناسبی برای متوقف کردن سریع حرارت باقیمانده است.
همچنین بهتر است لوبیا را بیش از اندازه در معرض حرارت قرار ندهید و پس از آبکش کردن، سریع مرحله سرد کردن را انجام دهید.
در نهایت، استفاده از شیشه تمیز و نگهداری مناسب نیز باعث میشود ظاهر ترشی برای مدت بیشتری مطلوب باقی بماند.
چه سبزیهایی برای ترشی لوبیا سبز مناسب هستند؟
برای طرز تهیه ترشی لوبیا سبز میتوانید از سبزیهای معطر مختلف استفاده کنید. ریحان، مرزه و ترخون از گزینههای مناسب برای این ترکیب هستند.
ترخون عطر نسبتاً قوی و مشخصی دارد و اگر مقدار زیادی از آن استفاده شود، میتواند طعم اصلی ترشی را تحت تأثیر قرار دهد. مرزه نیز عطر متفاوتی دارد و در کنار سیر و سرکه ترکیب دلچسبی ایجاد میکند.
ریحان طعم متفاوتتری به ترشی میدهد و میتواند برای افرادی که عطر سبزیهای معطر را دوست دارند گزینه خوبی باشد.
بهتر است سبزیها را قبل از استفاده کاملاً تمیز کنید و آب اضافی آنها را بگیرید. اضافه کردن سبزی خیس به ترشی، رطوبت اضافی وارد شیشه میکند و از نظر کیفیت نگهداری انتخاب مناسبی نیست.
آیا میتوان ترشی لوبیا سبز را با هویج و گل کلم درست کرد؟
بله، میتوانید این ترشی را به شکل مخلوط نیز آماده کنید. هویج، گل کلم، فلفل دلمهای و بعضی سبزیهای دیگر از موادی هستند که در انواع ترشیهای مخلوط استفاده میشوند.
با این حال، اگر میخواهید همین دستور را اجرا کنید، بهتر است ابتدا نسخه ساده آن را امتحان کنید تا طعم پایه لوبیا، سیر، فلفل، سبزی و تخم گشنیز را بشناسید.
در صورت افزودن مواد جدید، باید توجه داشته باشید که تغییر نسبت مواد غذایی و سرکه میتواند روی اسیدیته نهایی محصول اثر بگذارد. در دستورهای استاندارد نگهداری طولانیمدت، نسبت مواد نباید به صورت دلخواه تغییر کند.
نکات مهم برای جلوگیری از کپک زدن ترشی لوبیا سبز
تمیزی و خشکی وسایل در تهیه ترشی اهمیت زیادی دارد. شیشه باید کاملاً تمیز باشد و مواد اولیه نیز تا حد امکان بدون رطوبت اضافی وارد آن شوند.
همچنین مواد باید در محلول ترشی قرار داشته باشند و قسمتهای زیادی از لوبیا و سبزیها نباید بیرون از مایع باقی بماند.
اگر بعد از مدتی کپک، بوی غیرطبیعی، تغییر رنگ شدید یا حالت لزج و غیرعادی در ترشی مشاهده کردید، صرفاً برداشتن قسمت خراب و مصرف باقی مواد کار مطمئنی نیست. منابع ایمنی غذایی در صورت مشاهده نشانههای فساد در محصولات ترشی، مصرف آن را توصیه نمیکنند.
یک نکته بسیار مهم دیگر این است که هر ترشی خانگی را نباید صرفاً به دلیل وجود سرکه، محصولی ماندگار در دمای اتاق تصور کرد. ایمنی کنسرو و ترشی به میزان اسیدیته، نسبت مواد و فرآیند صحیح تهیه و نگهداری وابسته است.
ترشی لوبیا سبز را کجا نگهداری کنیم؟
در این روش بهتر است ترشی آمادهشده را پس از رسیدن، در شرایط خنک و ترجیحاً یخچال نگهداری کنید؛ بهخصوص اگر دستور مورد استفاده شما یک فرآیند استاندارد و آزمایششده برای کنسرو کردن در دمای محیط ندارد.
ترشیهای یخچالی اساساً برای نگهداری در یخچال طراحی میشوند و با محصولات کنسروی ماندگار تفاوت دارند. منابع دانشگاهی نیز صراحتاً اشاره میکنند که ترشیهای یخچالی، محصولاتی ماندگار در قفسه نیستند و باید در یخچال نگهداری شوند.
بعد از هر بار مصرف نیز از قاشق کاملاً تمیز و خشک استفاده کنید و از وارد کردن قاشق خیس یا آلوده به شیشه خودداری کنید.
آیا میتوان مقدار سرکه را کمتر کرد؟
اگر هدف شما تهیه یک ترشی برای نگهداری طولانیمدت است، تغییر خودسرانه مقدار سرکه توصیه نمیشود. میزان اسیدیته فقط روی مزه ترشی تأثیر نمیگذارد و میتواند با ایمنی محصول نیز ارتباط داشته باشد.
منابع تخصصی توصیه میکنند در دستورهای استاندارد ترشی، نسبت سرکه، آب و سایر مواد تغییر نکند و از سرکه با اسیدیته مشخص استفاده شود.
اگر طعم ترشی خیلی تند و اسیدی را نمیپسندید، بهتر است دستور را در حجم کم تهیه کنید و آن را به صورت یخچالی مصرف کنید، به جای اینکه برای کاهش ترشی، نسبت مواد را به شکل نامطمئن تغییر دهید.
ترشی لوبیا سبز با چه غذاهایی سرو میشود؟
این ترشی را میتوانید در کنار طیف گستردهای از غذاهای ایرانی سرو کنید. انواع پلو، خورشت، غذاهای گوشتی، غذاهای ساده خانگی و حتی بعضی غذاهای نانی در کنار ترشی طعم جذابتری پیدا میکنند.
تردی لوبیا باعث میشود این ترشی فقط یک چاشنی ترش نباشد و هنگام خوردن، بافت متفاوتی نیز به غذا اضافه کند.
اگر ترشی را برای مهمانی آماده میکنید، بهتر است لوبیاها را در اندازههای تقریباً یکسان داخل شیشه بچینید. هنگام سرو نیز چند عدد لوبیا را همراه با مقداری سیر، فلفل و سبزی معطر در ظرف قرار دهید تا ظاهر آن اشتهابرانگیزتر باشد.
۷ فوتوفن مهم برای طرز تهیه ترشی لوبیا سبز
۱. لوبیای تازه انتخاب کنید
لوبیای جوان و تازه معمولاً بافت بهتری برای ترشی دارد و نتیجه نهایی تردتر خواهد بود.
۲. لوبیا را بیش از اندازه نپزید
هدف از پخت اولیه، نرم شدن کامل لوبیا نیست. لوبیا باید همچنان استحکام خود را حفظ کند.
۳. آب و یخ را حذف نکنید
شوک سرد کمک میکند پخت متوقف شود و لوبیا بیش از اندازه نرم نشود.
۴. شیشه و مواد را تمیز و خشک نگه دارید
رطوبت و آلودگی اضافی میتواند کیفیت ترشی را کاهش دهد. برای ترشیهای یخچالی، تمیزی شیشه اهمیت ویژهای دارد.
۵. از سرکه با اسیدیته مشخص استفاده کنید
در دستورهای استاندارد ترشی، استفاده از سرکه با اسیدیته مشخص، معمولاً ۵ درصد، توصیه میشود.
۶. مواد را زیر محلول ترشی نگه دارید
قرار گرفتن مواد در تماس مناسب با محلول اسیدی به حفظ کیفیت ترشی کمک میکند.
۷. برای نگهداری طولانیمدت، دستور آزمایششده داشته باشید
وجود سرکه به تنهایی به معنای ایمن بودن هر روش خانگی برای نگهداری طولانیمدت در دمای اتاق نیست. برای کنسرو ماندگار باید از دستورهای آزمایششده و فرآیند حرارتی معتبر استفاده شود.
چرا ترشی لوبیا سبز گزینه خوبی برای ترشی خانگی است؟
مهمترین مزیت این ترشی، سادگی تهیه آن است. برخلاف برخی ترشیهای مخلوط که به مواد اولیه زیادی احتیاج دارند، برای این مدل تنها چند ماده اصلی لازم است.
از طرف دیگر، لوبیا سبز ظاهر زیبایی دارد و وقتی به شکل کامل داخل شیشه قرار میگیرد، ظاهر ترشی بسیار جذاب میشود. ترکیب رنگ سبز لوبیا با سیر، فلفل و سبزیهای معطر نیز باعث میشود شیشه ترشی ظاهر اشتهابرانگیزی داشته باشد.
این دستور همچنین امکان تغییر بر اساس سلیقه را فراهم میکند. میتوانید میزان فلفل را کم یا زیاد کنید، ترکیب سبزیهای معطر را تغییر دهید یا در صورت تمایل لوبیاها را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
با این حال، در تغییر مواد اسیدی و نسبت سرکه و آب باید احتیاط کرد؛ مخصوصاً اگر قصد نگهداری طولانیمدت دارید. برای چنین شرایطی بهتر است از دستورهای معتبر و آزمایششده استفاده شود.
سخن پایانی
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز در ظاهر بسیار ساده است، اما چند نکته کوچک تعیین میکنند که نتیجه نهایی ترد و خوشرنگ باشد یا نرم و کمکیفیت. انتخاب لوبیای تازه، پخت کنترلشده، قرار دادن سریع لوبیا در آب و یخ، استفاده از سیر و سبزیهای معطر و رعایت تمیزی شیشه، مهمترین مراحل این دستور هستند.
در این روش، ۵۰۰ گرم لوبیا سبز با ترکیب سه لیوان سرکه، سه لیوان آب و دو قاشق غذاخوری نمک آماده میشود و بعد از پخت اولیه، در کنار سیر، فلفل، سبزی معطر و تخم گشنیز داخل شیشه قرار میگیرد. سپس محلول نگهداشتهشده روی مواد ریخته میشود و ترشی حدود ۱۰ روز زمان میخواهد تا طعم آن شکل بگیرد.
اگر دوست دارید ترشی لوبیا سبز شما ترد بماند، مهمترین نکته این است که لوبیا را بیش از حد نپزید و بعد از آبکش کردن، آن را سریع با آب و یخ سرد کنید. همچنین برای نگهداری، تفاوت میان یک ترشی خانگی یخچالی و یک محصول کنسروی ماندگار در دمای محیط را جدی بگیرید و برای ماندگاری طولانی از دستورهای آزمایششده استفاده کنید.
این ترشی در کنار غذاهای مختلف ایرانی میتواند یک چاشنی ترد، خوشعطر و اشتهابرانگیز باشد و با مواد اولیه ساده، گزینهای مناسب برای تهیه در خانه محسوب میشود.
